Descrizione
La natura è una tavola imbandita. La primavera offre spontaneamente una grande quantità di germogli, e l’estate ci dona fiori e frutti commestibili: tutti ingredienti di prima qualità, una genuinità capace di coniugare un’alimentazione sana con la vicinanza alla natura e la riscoperta delle radici culturali.
Non sempre, però, è facile riconoscere la pianta giusta da cogliere. Non basta sapere quali specie sono commestibili, ma si deve distinguere quali parti selezionare. Bisogna capire in quale ambiente, e in che periodo dell’anno trovarle. Soprattutto, occorre attenzione, per non scambiarle con altre specie, rischiando magari di trasformare una bella ricetta in una pericolosa intossicazione.
E’ per questo che noi di Ecothema abbiamo deciso di organizzare questo nuovo corso online. Scopriremo assieme la grande quantità di piante mangerecce che si possono trovare nei diversi ambienti del nostro paese. Evidenzieremo i pericoli da evitare, e le regole di prudenza da tenere a mente durante la raccolta. Ma non mancherà – dulcis in fundo! – un sostanzioso approfondimento con ricette, trucchi e consigli su come preparare e cucinare le piante raccolte.
Con il presente acquisto si ottiene l’accesso ai video con le registrazioni delle lezioni.
La durata complessiva del corso è di circa 8 ore, suddivisa in quattro lezioni di due ore ciascuna.
Target:
Il corso è rivolto a escursionisti e appassionati, ma anche a chi vuole affacciarsi per la prima volta nell’arte della raccolta di piante spontanee mangerecce.
Il docente del corso è il dott. Marco Paparot, di Ecothema.
Programma:
Modulo 1 – A pranzo in natura – 2 lezioni, 4 ore totali
Inizieremo il viaggio nel mondo degli alimenti naturali andando alla scoperta delle piante mangerecce che la natura ci offre. Il nostro cammino si snoderà tra germogli, fiori, frutti, radici e foglie, facendo la conoscenza delle principali piante alimentari che possiamo trovare nei nostri boschi e dei nostri prati. Uno scrigno di biodiversità che fornisce all’uomo nutrienti fondamentali, vitamine, minerali, antiossidanti e sostanze protettive per la salute, che avremo modo di apprezzare.
Modulo 2 –Attenti agli imitatori! – 1 lezione, 2 ore
Leggendo alcuni fatti di cronaca si capisce come sia fondamentale conoscere molto bene le specie alimentari e saperle distinguere con sicurezza da quelle velenose e mortali. In questa lezione si capirà come sia facile confondersi e come la raccolta richieda una attenta osservazione, suggerendo alcuni “trucchi” per non sbagliare
Modulo 3 –Ricette – 1 lezione, 2 ore
Liquori, sciroppi, marmellate, salse prelibate e frittate, e tanto altro ancora: impareremo assieme le ricette e tutti i consigli utili su come impiegare e conservare il cibo spontaneo che ogni giorno la natura ci offre.
Fra le piante di cui parleremo:
Asparago – Pungitopo – Aglio orsino – Tarassaco – Cicoria selvatica – Luppolo – Salicornia – Corniolo – Mirtillo – Robinia – Papavero – Rosa Canina – e tante altre ancora…
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